10 bons conseils

Comment réussir un cake aux fruits confits et raisins secs

Contribution de Mireille et Jean-Paul Magnien

1 - Laisser ramollir à température ambiante 120 g de beurre coupé en petits morceaux une heure avant de commencer la recette et faire macérer environ 200 g de raisins secs et de fruits confits dans un peu de rhum ou équivalent.

 

2 - Allumer le four à 210 °C, puis beurrer généreusement et chemiser un moule à cake (dimensions 24 cm de long pour 9 cm de large et 7 de hauteur), si celui-ci n’est pas en silicone ( pour que le gâteau n’adhère pas au moule une fois cuit ).

 

3 - Crémer le beurre bien ramolli avec 140 g de sucre en poudre, plus en option un sachet de sucre vanillé.

 

4 - Incorporer un à un en tournant bien trois œufs entiers.

 

5 - Bien mélanger le tout à 200 g de farine à laquelle on a incorporé un sachet

de levure chimique. On doit obtenir une pâte bien homogène.

 

6 - Égoutter les fruits confits et les raisins.  Lorsqu’ils sont bien égouttés,

les passer rapidement dans un peu de farine (pour qu’ils ne collent pas entre eux). Ajouter éventuellement à la pâte l’alcool de macération.

 

7 - Bien mélanger les fruits confits et les raisins avec la pâte en veillant à bien

 les répartir.

 

8 - Bien répartir la pâte dans le moule en ne grattant pas le chemisage si c’est le cas.

 

9 - Enfourner rapidement pour éviter que les fruits ne tombent au fond du moule.

 

10 - Cuire 10 minutes à 210 ° puis baisser la température à 180 ° pour encore une quarantaine de minutes.

 

 

 

Astuces :  Vers la fin de la cuisson, introduire la lame d’un couteau pour vérifier que l’intérieur est bien cuit :  la lame du couteau doit ressortir sans que la pâte y adhère…

Adapter les proportions en fonction du moule disponible (voir la règle de trois !)

 

Attention le temps de cuisson est donné pour un four sans chaleur tournante ; réduire ce temps de 20 % environ si c’est le cas !

• Magnien

Recette pour 4 personnes

 

- 120 g de beurre

-200 g de raisins secs et de fruits confits

- Un peu de rhum ou équivalent

- 140 g de sucre en poudre

- 200 g de farine

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